Aug 18, 2016 Berlin Recipe Tag Und Nacht Reis-Salat

Tag Und Nacht Reis-Salat

Zutaten
  • 180 g Basmatireis
  • 120 g schwarzer Venerereis
  • 200 g Zucchini
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Karotte
  • 30 g Pinienkerne
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Tag Und Nacht Reis-Salat

Italienische Variation von Laura & Stefano
Für 4 Personen

Eine vegane Variation eines Rezepts des italienischen Konditors Luca Montersino

Zubereitung

Den Reis waschen und dann in getrennten Töpfen kochen, bis er gar ist.In der Zwischenzeit das Gemüse fein hacken und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Pfanne dünsten. In einer kleinen Pfanne die Pinienkernen für ein paar Minuten ohne Öl etwas anrösten. Den Schnittlauch fein hacken.

Nun beide Sorten Reis miteinander vermengen, das gedünstete Gemüse hinzugeben sowie den gehackten Schnittlauch und die Pinienkerne - am besten noch etwas übrig lassen für die Dekoration. 

Alles für etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.Mit einer kleinen Schüssel oder einem kleinen Tortenring den Reis-Salat in der gewünschten Form anrichten und auf einem Teller servieren. Den kleinen Salatturm mit Pinienkernen und etwas Schnittlauch dekorieren - hier kann der Fantasie freien Lauf gelassen werden!