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Pasta Salat Variation

05.09.16 - 19:50
Veröffentlicht von Juliane Pfuhl
Kategorie: Rezepte
Stadt: Berlin

50 Shades of Salad

Amerikanische Variation von Amanda
Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Nudeln
2 große Fenchelknollen
2 Haushaltszwiebeln
2 Zitronen
400 g Kichererbsen, gekocht
100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln kochen, bis sie al dente sind und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebeln und den Fenchel in Streifen schneiden und in einer großzügigen Menge Olivenöl dünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, diese mit etwas Salz würzen und dann weitergaren, bis Zwiebeln und Fenchel goldbraun sind.

Tipp: Wer den Karamellisierungsprozess beschleunigen möchte, kann auch während des Kochens schon etwas Zucker hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen und die getrockneten Tomaten abtropfen lassen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Zitronen pressen und die Saft auffangen.
Sobald Fenchel und Zwiebeln gar sind, alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 




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