Oct 1, 2017 Freiburg Recipe Baba Ganoush - arabische Auberginenopaste

Baba Ganoush - arabische Auberginenopaste

Das braucht ihr dafür
  • 1,5 Kg Auberginen
  • 4 EL Tahin (Sesampaste)
  • 150 g Joghurt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 TL Salz
  • Saft von 1 großen Zitrone
  • Öl zum Frittieren
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Baba Ganoush - arabische Auberginenopaste

Baba Ganoush

Baba Ganoush ist ein arabisches Auberginenpüree und schmeckt sehr gut zu arabischem Fladenbrot.   

So wird's gemacht:

Von den Auberginen den Strunk abschneiden und anschließend vierteln. Die Auberginenviertel in reichlich Öl frittieren bis sie goldbraun sind. Die frittierten Auberginenviertel abtropfen lassen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Das Auberginenpüree mit den restlichen Zutaten vermischen.

Dazu passt:

arabisches Fladenbrot