Borsch vegetarisch
- Ca. 6 Kartoffeln, mehlig
- Ca. 3 Rote Beete
- 1 Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- Tomatenmark
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- Öl
- Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Lorbeerblätter
- Schmand
Möhren und Zwiebeln kleinschneiden und in Öl in einer Pfanne anbraten, dann Tomatenmark und Rote Beete (in Streifen geschnitten) dazugeben, dünsten. Wenn die Rote Beete frisch ist, zuerst anbraten, weil die länger braucht. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, Kohl in Streifen schneiden und dann beides in Brühe in einem großen Topf kochen, Lorbeerblätter dazugeben. Zutaten aus der Pfanne zum Topf dazugeben, Knoblauchzehen auch rein, alles zusammen weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende noch Zitronensaft dazugeben. Lange köcheln lassen, am nächsten Tag nach dem Aufwärmen schmeckt es sogar noch besser. Mit Schmand servieren.
