+++ Lieblinsrezepte / Favorite Recepies Über den Tellerrand Würzburg +++
Wir möchten Euch in Zukunft unsere Lieblingsrezepte präsentieren. Heute beginnen wir mit einem Rezept von unserem Teammitglied Sophia für ein südindisches Dal mit Chapathi. / We want to present our favorite recepies. Today we start with Sophias South Indian Dal Fry:
Rezept für südindisches Linsencurry (Dal Fry) / Recipe for South Indian Dal Fry:
?Zutaten für zwei Personen / Ingredients for 2 persons ?
? 1 Tasse Linsen (am Besten rote Linsen, aber auch mit allen anderen möglich) / 1 cup of lentils (red, but also possible with any other type)
? ¾ Tasse gehackte Zwiebeln / ¾ cup of chopped onion
? ½ TL Kurkumapulver/ ½ tsp Turmeric powder
? 1 Zehe Knoblauch, gehackt/ 1 tsp chopped garlic
? 1 TL gehackter Ingwer / 1 tsp chopped ginger
? 1 Tasse gehackte Tomaten / 1 cup of chopped tomato
? Grüne Chili, gehackt (je nach gewünschter Schärfe) / Green chilli, chopped (as spicy as you like it)
? ½ TL Kreuzkümmelpulver / ½ tsp cumin seeds
? Rotes Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe) / Red chilli powder (as spicy as you like it)
? ¼ Tasse gehackter frischer Koriander / ¼ cup chopped coriander leaves
? Etwas Öl / some oil
? Wasser / Water
? Salz / Salt
? Arbeitsschritte / Method ?
? Wasche die Linsen und koche sie nach Anleitung, bis sie weich sind. Anschließend bei Seite stellen. / Wash the lentils properly, cook until it is done
? Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate darin Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, grüne Chili und Kreuzkümmel für 3-4 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze an. / Heat some oil in a frying pan. Add ginger, garlic, onion, green chilli and cumin seeds. Fry the mixture on medium flame for 3 to 4 minutes while stiring.
? Füge Tomaten, Kurkuma, Chilipulver und etwas Salz hinzu und brate alles weitere 3 Minuten auf hoher Stufe. / Add tomato, turmeric powder, chilli powder and some salt. Fry again on a high flame for about 3 minutes.
? Mische alles mit den gekochten Linsen, erhitze es erneut kurz und serviere das Dal mit frischem Koriander. / Mix it with the cooked lentils, heat it for a short time and serve it garnished with the coriander leaves.
Dazu passt Chapathi (indisches Fladenbrot) / The Dal tastes perfect with Chapathi:
Rezept für Chapathi (indisches Fladenbrot) / Recipe for Chapathi (Indian Flat bread):
? Zutaten für 10 Stück / Ingredients for 10 pieces: ?
?140g Weizenvollkornmehl / wholemeal flour
?140g normales Weizenmehl (und etwas mehr zum Ausrollen) / plain flour (and some more to roll it out)
? 1 TL Salz / 1 tsp salt
? 2 TL Ölivenöl (und etwas mehr zum Braten) / 2 tsps olive oil (and some more for frying)
? 180 ml warmes Wasser / warm water
? Zubereitung / Method ?
? Mische zunächst die trockenen Zutaten und füge dann Öl und Wasser hinzu. Knete die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel klebt. (Füge evtl. noch etwas Mehl oder Wasser hinzu) / Mix the dry ingredients in a bowl, then add oil and the water. Knead the dough until it is smooth.
? Teile den Teig in circa 10 gleichgroße Stücke, je nach gewünschter Größe der Brote. / Divide into 10 pieces, or less if you want bigger breads.
? Rolle die Stücke zu Kugeln und lasse diese kurz ruhen. / Roll each piece into a ball. Let it rest for some minutes.
? Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und möglichst dünn (wie ein Tortilla) aus. / On a lightly floured surface, use a floured rolling pin to roll out the balls of dough until very thin like a tortilla.
? Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Chapathis nacheinander bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten leicht braun sind. (Luftblasenbildung ist ganz normal. Dann sind sie genau richtig) / Heat some oil in a frying pan and fry the Chapathis on both sides until lightly brown.
Und nun: Serviere die Chapathis mit dem Dal, schließe die Augen und genieße den Geschmack Südindiens! / In the end: Serve the Chapathis together with the Dal, close your eyes and enjoy the taste of South India!
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