Das Rezept, das wir bei unserem Zoom-Zuckerfest kennenlernen durften, kommt von Steffi Noll, die ein Teil unserer Würzburger Community ist. Danke Steffi für dein leckeres Rezept! Und allen viel Spaß beim Nachbacken und schlemmen. 🙂
Ein Amerikaner ist ein Gebäck aus Mehl, Zucker, Ei, Fett, Milch oder Wasser. Als Triebmittel wird Ammoniumhydrogencarbonat bzw. Hirschhornsalz oder Backpulver verwendet. Das Lockerungsmittel Ammoniumhydrogencarbonat gibt dem Gebäck sein typisches Aroma Es wird vermutet, das der Name sich von
Ammoniumhydrogencarbonat herleitet, dem in dem Gebäck benutzten Backtriebmittel. (Wikipedia)
Für den Teig:
400 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
150 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
160 g Butter, ( weich )
200 g Zucker
2 große Eier
Für den Guss:
200 g Puderzucker
1 EL Milch
2 TL Zitronensaft
¼ TL Vanilleextrakt
20 g Kakaopulver
2 EL Milch
180°C/ 15 min.
Ober-/Unterhitze
mittlere Einschubhöhe
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, Natron und Salz mischen. In einer kleinen Schüssel die Buttermilch mit dem Vanilleextrakt verrühren. Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Min. cremig rühren, dann das Ei dazu geben und dieses gut unterrühren. Nun rührt man abwechselnd die Buttermilch/ Vanilleextraktmischung mit der Mehlmischung unter.
Dann setzt man mit einem Esslöffel (oder einem Eisportionierer) gleichgroße Häufchen Teig auf das Backblech, dabei genügend Abstand lassen, da sie etwas breit laufen. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15 – 17 Min. backen, sie sollten eine goldbraune Farben haben. In der Mitte sollten sie fest sein, wenn man drauf drückt und darauf achten, dass der Boden nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss rührt man den Puderzucker zunächst mit dem 1 El Milch, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt an. Ist das Ganze noch etwas zu fest, kann man noch etwas Milch dazu geben. Es sollte aber eine dickliche, nicht zu flüssige Masse sein. Diese teilt man und gibt unter eine Hälfte den Kakao und rührt dies mit 1-2 El Milch an. Das sollte ebenfalls zähfließend sein.
Davon bestreicht man nun jeweils den weißen Guss auf die flache Seite eines Amerikaners und gibt den braunen Guss als Muster darüber (Streifen, Flächen, Spiralen…)
Ergibt 2 Bleche und etwa 20 Stück
Viel Spaß und Guten Appetit!
Steffi Noll
