Liebe Über den Tellerrand-Freund*innen,
hier kommt eine herzliche Einladung zu unserem nächsten Online-Kochkurs am Samstag, dem 27. Februar um 17.30 Uhr! Diesmal gibt es mit Karla und Verena eine vegetarische Pilzlasagne als Hauptgang und Mousse au Chocolat zum Dessert.
Zuerst werden wir die Lasagne zubereiten. Wenn sie im Ofen ist machen, wir das Schokoladen-Mousse.
Wie funktioniert der Kochkurs?
• Karla und Verena aus unserem Team kochen vor der Kamera bei sich Zuhause und ihr könnt per Videokonferenz (über Zoom) direkt mitkochen. Die Zutaten besorgt ihr euch vorher.
• Wir senden euch vorab einen Link zu einem Zoom-Meeting zu.
• Wir bitten euch um eine Anmeldung per Mail an:
anmeldung.hh@ueberdentellerrand.org
– Zutaten für die (scharfe) Pilzlasagne (für 6 Personen / für die Hälfte einfach alle Zutaten halbieren):
• 750 g braune Champignons (fein zerkleinert, z.B. mit Mixer)
• 400 g Austernpilze (fein zerkleinert, z.B. mit Mixer)
50 g getrocknete Steinpilze
• 500 ml heiße Gemüsebrühe
• 2 Chilischoten (können bei Bedarf auch weggelassen werden – trocken oder frisch geht beides)
• 1 Zwiebel (fein zerkleinert)
• 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert)
• 1 Karotte (fein zerkleinert)
• 3 Tomaten
• 75 g Tomatenmark
• 130 g Schlagsahne
• 120 g Pecorino oder Parmesan (alternativ auch anderer Gratinierkäse möglich)
• 1 Bund Basilikum
• 250 g Lasagneblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer
Das Umami Aroma der Steinpilze macht diese Lasagne unverwechselbar und macht aus dieser fleischlosen Variante eine fantastische Sauce.
WICHTIG: Bitte kurz vor dem gemeinsamen Kochen bereits die Champignons und Austernpilze (man kann auch nur Champignons nehmen) fein zerkleinern und vermischen sowie (separat von den Pilzen) Zwiebel, Knoblauch und Karotte zerkleinern und vermischen.
Für eine vegane Variante dieses Gerichts, kann man die Sahne ganz weglassen und anstatt des Parmesans einen veganen Gratinierkäse nutzen.
– Zutaten für Mousse au Chocolat (für 4-6 kleine Portionen):
• 100 g dunkle Schokolade (ca. 70%)
• 1 Eigelb
• 200 ml Sahne (=1 Becher)
• 6 EL zubereiteter Kaffee oder Espresso
Wir freuen uns auf euch!
Herzliche Grüße
Euer Über den Tellerrand-Team
