Die Gastro Akademie

Unser Qualifizierungsprogramm richtet sich an Geflüchtete, Menschen mit Migrationshintergrund und Menschen mit migrationsbedingtem Förderbedarf. Hier erfährst du alles über deine beruflichen Möglichkeiten in der Gastronomiebranche. Du lernst wichtige Inhalte für Jobs in Restaurants, Cafés, Bars oder Hotels.
AnmeldungModulübersicht

Willkommen bei der Gastro Akademie in München

Good News! Wir starten im Januar 2021 mit unseren Kursen.  Melde dich bei uns an wir laden dich zu einer Orientierungsveranstaltung ein. Den Termin kannst du dir vorab schon aussuchen.

Anmeldung Orientierungsveranstaltung Gastro Akademie

 

nächster Kursstart in wenigen wochen

Es gibt noch Plätze  für unseren nächsten Kurs. Jetzt anmelden und ein Erstgespräch vereinbaren!

Die Gastro Akademie München

Das Qualifizierungsprogramm

Die Gastro Akademie richtet sich an Menschen mit Migrations- und Fluchthintergrund. Bei uns kannst du dich speziell für die Gastrobranche fortbilden. Melde dich bei uns, wenn du Interesse hast, du über 18 Jahre alt bist und Deutsch auf dem Sprachlevel B1 kannst.

– 25 Grundkurse

– 25 Vertiefungskurse (optional)

– du wirst durch unsere trainingsbegleitung vor und nach den kursen bei deinen anliegen und problemen unterstützt

Berufliche Orientierung

Die ersten Veranstaltungen sind Kurse zur beruflichen Orientierung. Du willst wissen, ob du in der Gastronomiebranche arbeiten möchtest? Du willst verschiedene Berufe kennen lernen und herausfinden, welcher Beruf in der Gastro dich besonders interessiert?

Wir besprechen gerne auch alles mit dir im Einzelgespräch und helfen dir dabei.

Bewerbung und Vermittlung in Betriebe

Wir sind offen für Kooperationen mit Gastrobetrieben. Unser Ziel ist es, unsere Teilnehmenden auch nach dem training zu unterstützen und auf ihrem Weg in den Arbeitsmarkt zu begleiten. Wir geben Hilfe bei Bewerbungen und möchten unsere Teilnehmenden in Kooperationsbetriebe für Praktika, Jobs oder Ausbildungen vermitteln. Melden sie sich gerne, wenn sie mit uns zusammenarbeiten möchten.

Modul 1

Gastgewerbe in Deutschland

In unserem ersten Modul lernst du die Gastro Akademie und das Team kennen. Du erfährst alles über die Berufsmöglichkeiten im Gastgewerbe in Deutschland.

Welche Berufe gibt es und welcher gefällt dir? Im Service als KellnerIn, in der Küche als Koch/Köchin oder Küchenhilfe oder an der Theke beim Ausschank? Unser Programm bereitet dich darauf vor. Auch wenn du eine Ausbildung zum Beispiel als Restaurantfachmann/-frau oder Fachkraft im Hotelgewerbe machen willst, lernst du bei uns prüfungsrelevante Grundlagen für deine Ausbildung.

Modul 2

Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz

In Gastro-Betrieben ist Hygiene am Arbeitsplatz und im Umgang mit den Produkten das Wichtigste. Du lernst, welche Hygieneregeln es gibt und wie du sie anwendest.                          Was sind Sicherheitszeichen und was bedeuten sie? Das erfährst du beim Thema Arbeitssicherheit. Auch Umweltschutz und Mülltrennung sind in der Gastronomie ein großes Thema und wir besprechen sie im zweiten Modul der Gastro Akademie.

 

 

Modul 3

Umgang mit Gästen und Kolleg*Innen

In der Gastronomie arbeitest du eng mit deinen KollegInnen zusammen und hast viel Kontakt zu Gästen. Deshalb haben wir ein Modul zum Thema Kommunikation mit Kunden, KollegInnen und Vorgesetzten. Wir geben dir Tipps, deine Mimik und Gestik im Umgang mit Gästen einzusetzen und du lernst Kommunikationsformen und Konflikte zu managen. 

Modul 4

Service – Theorie & Praxis

In diesem Modul gehen wir von der Theorie in die Praxis. Wir ziegen dir die Grundlagen für den Service und schauen uns auch die Einrichtung und Geräte eines Restaurants genau an. Wir decken gemeinsam Tische ein und brechen Servietten. Du erfährst alles über “Mise en Place” und warum es eine wichtige Voraussetzung für die Abläufe in der Gastronomie ist. In der Waren- und Getränkekunde gehen wir auf die Produkte ein. Erkennst du alle Gemüsesorten auf Anhieb?

Modul 5

Küche – Theorie & Praxis

Unsere Trainings zum Thema Küche verbinden Theorie mit Praxis. Die Grundlagen bilden zunächst die Themen Küchenorganisation und Arbeitsplanung bevor es zu Warenkunde, Schnitttechniken und Zubereitungsmethoden geht. Du lernst, Rezepturen zu verstehen, sie anzuwenden und auch, sie selbst richtig zu schreiben. Schließlich gehen wir intensiv auf die unverzichtbaren Reinigungsarbeiten ein.

Kann ich noch mehr lernen?

Klar! Wir bieten auch Vertiefungskurse an. Beispielsweise wenn du dich näher mit Kaffee beschäftigen möchtest. Oder mit Cocktails. Oder mit Catering. Oder mit traditionellen deutschen Gerichten. Oder Ernährung. Oder …

Sprich uns einfach an, was dich interessiert und wir finden einen passenden Kurs für dich.

   Habt ihr auch Kurse speziell für Azubis?

Wenn du eine Ausbildung machst, eignen sich unsere Kurse auch perfekt zur Prüfungsvorbereitung. Unsere Trainerin ist Prüferin bei der IHK und kann dir wertvolle Unterstützung bieten.

“Ich habe das Gefühl jetzt mit etwas richtig anzufangen. Erst habe ich Erfahrungen im Café gesammelt und jetzt lerne ich es richtig."

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand
Azad, Iran

„Die anderen Schüler sind gut. Wenn ich etwas nicht verstehe lacht niemand. Wir supporten uns untereinander. Das gefällt mir.”

Designelement Linie mit Herz - Über den Tellerrand
Moyosola, Nigeria

„Ich finde den Kurs interessant und die Lehrerin ist echt cool und wir lernen viel.”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand

Mam, Gambia

„Sandra hat einen guten Akzent. Es ist super duper."

Designelement Linie mit Herz - Über den Tellerrand
Adnan, Pakistan

„Das ist ein gutes Projekt für die Weiterbildung, egal für Ausbildung später oder die Arbeit. Ich will meine Zeit da lassen.”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand
Azad, Iran

“Das Training war sehr schön. Wir machen viel Spaß miteinander und es ist sehr lustig.”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand
Phyo, Myanmar

Ansprechpartnerinnen

Elena Münnich

Elena Münnich

Projektleitung

Gastro Akademie München elena.muennich@ueberdentellerrand-muc.org Tel.: +49151 4036 1881

Sarah Müller

Sarah Müller

Trainingsbegleitung

Gastro Akademie München sarah.mueller@ueberdentellerrand-muc.org 

Tel.: +491511 7847818

Sandra M. Herman

Sandra M. Herman

Coach & Trainerin

Gastro Akademie München sandra.herman@ueberdentellerrand-muc.org

In der Presse

  • IHK Magazin
  • Süddeutsche Zeitung
  • Abendzeitung München

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