Die Gastro Akademie

Unser Qualifizierungsprogramm richtet sich an Geflüchtete, Menschen mit Migrationshintergrund und Menschen mit migrationsbedingtem Förderbedarf. Hier erfährst du alles über deine beruflichen Möglichkeiten in der Gastronomiebranche. Du lernst wichtige Inhalte für Jobs in Restaurants, Cafés, Bars oder Hotels.
AnmeldungModulübersicht

Willkommen bei der Gastro Akademie in München

Good News! Wir starten im Januar 2021 mit unseren Kursen.  Melde dich bei uns an wir laden dich zu einer Orientierungsveranstaltung ein. Den Termin kannst du dir vorab schon aussuchen.

Anmeldung Orientierungsveranstaltung Gastro Akademie

 

Veranstaltungen (vorerst nur Online)

Freitag, 12. Februar, 14:30 – 18:00 Uhr

Mittwoch, 17. Februar, 09:30 – 13:00 Uhr

Donnerstag, 18. Februar, 17:00 – 20:30 Uhr

Freitag, 19. Februar, 14:30 – 18:00 Uhr

Die Gastro Akademie München

Ein Qualifizierungsprogramm

Die Gastro Akademie ist ein Qualifizierungsprogramm für Menschen mit Migrations- und Fluchthintergrund. Bei uns kannst du dich speziell für die Gastrobranche fortbilden. Melde dich bei uns, wenn du Interesse hast, du über 18 Jahre alt bist und Deutsch auf dem Niveau B1 kannst.

– Maximal 10 Teilnehmende pro Training

– Es finden 2 Trainings pro Woche statt (entweder vormittags oder am Abend)

– 25 Grundkurse

– 25 Vertiefungskurse (zum Teil mit Partnern)

– Wir können Trainings auch in einfacher Sprache anbieten

– du wirst von unserer trainingsbegleitung sarah vor und nach den kursen bei deinen anliegen bestmöglich unterstützt

Berufliche Orientierung

Die ersten Veranstaltungen sind Kurse zur beruflichen Orientierung. Du willst wissen, ob du in der Gastronomiebranche arbeiten möchtest? Du willst verschiedene Berufe kennen lernen und herausfinden, welcher Beruf in der Gastro dich besonders interessiert?

Wir besprechen gerne auch alles mit dir im Einzelgespräch und helfen dir dabei.

Bewerbung und Vermittlung in Betriebe

Wir sind offen für Kooperationen mit Gastrobetrieben. Unser Ziel ist es, unsere Teilnehmenden auch nach dem training zu unterstützen und auf ihrem Weg in den Arbeitsmarkt zu begleiten. Wir geben Hilfe bei Bewerbungen und möchten unsere Teilnehmenden in Kooperationsbetriebe für Praktika, Jobs oder Ausbildungen vermitteln. Melden sie sich gerne, wenn sie mit uns zusammenarbeiten möchten.

Modul 1

Gastgewerbe in Deutschland

In unserem ersten Modul lernst du die Gastro Akademie und das Team kennen. Du erfährst alles über die Berufsmöglichkeiten in der Gastronomie in Deutschland.

Zum Beispiel gibt es Berufe im Service als KellnerIn, als Küchenhilfe oder an der Theke. Unser Programm bereitet dich darauf vor. Auch wenn du eine Ausbildung zum Beispiel als Restaurantfachmann/-frau, als Koch/Köchin oder Fachkraft im Hotelgewerbe machen willst, lernst du bei uns prüfungsrelevante Grundlagen für deine Ausbildung.

Modul 2

Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz

In Gastro-Betrieben ist Hygiene am Arbeitsplatz und im Umgang mit den Produkten das Wichtigste. Du lernst, welche Hygieneregeln es gibt und wie du sie anwendest.                          Was Sicherheitszeichen sind und was sie bedeuten, erfährst du beim Thema Arbeitssicherheit. Auch die Themen Umweltschutz und Mülltrennung sind in der Gastronomie ein großes Thema und besprechen sie im zweiten Modul der Gastro Akademie.

 

 

Modul 3

Umgang mit Gästen und Kolleg*Innen

In der Gastronomie arbeitest du eng mit deinen KollegInnen zusammen und hast viel Kontakt zu Gästen. Deshalb haben wir ein Modul zum Thema Kommunikation mit Kunden, KollegInnen und Vorgesetzten. Wir geben dir Tipps, deine Mimik und Gestik im Umgang mit Gästen einzusetzen, wie du auf dein Erscheinungsbild achtest und du lernst, im Service aktiv zu Verkaufen. Das Erlernte hilft dir bestimmt auch privat oder in anderen Jobs.

Modul 4

Service – Theorie & Praxis

In diesem Modul gehen wir von der Theorie in die Praxis. Wir ziegen dir die Grundlagen für den Service, schauen uns die Einrichtung und Geräte eines Restaurants genau an. Wir decken gemeinsam Tische ein und brechen Servietten. Du erfährst alles über “Mise en Place” und warum es eine wichtige Voraussetzung für die Abläufe in der Gastronomie ist. In der Waren- und Getränkekunde gehen wir auf die Produkte ein. Erkennst du alle Gemüsesorten auf Anhieb?

Modul 5

Küche – Theorie & Praxis

Unsere Trainings zum Thema Küche verbinden Theorie mit Praxis. Die Grundlagen bilden zunächst die Themen Küchenorganisation und Arbeitsplanung bevor es zu Warenkunde, Schnitttechniken und Zubereitungsmethoden geht. Du lernst, Rezepturen zu verstehen, sie anzuwenden und auch, sie selbst richtig zu schreiben. Schließlich gehen wir intensiv auf die unverzichtbaren Reinigungsarbeiten ein.

Kann ich noch mehr lernen?

Klar! Wir bieten auch Vertiefungskurse an. Beispielsweise wenn du dich näher mit Kaffee beschäftigen möchtest. Oder mit Cocktails. Oder mit Catering. Oder mit traditionellen deutschen Gerichten. Oder Ernährung. Oder …

Sprich uns einfach an, was dich interessiert und wir finden einen passenden Kurs für dich.

   Habt ihr auch Kurse speziell für Azubis?

Wenn du eine Ausbildung machst, eignen sich unsere Kurse auch perfekt zur Prüfungsvorbereitung. Unsere Trainerin ist Prüferin bei der IHK und kann dir wertvolle Unterstützung bieten.

“Ich habe das Gefühl jetzt mit etwas richtig anzufangen. Erst habe ich Erfahrungen im Café gesammelt und jetzt lerne ich es richtig”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand
Azad, Iran

„Die anderen Schüler sind gut. Wenn ich etwas nicht verstehe lacht niemand. Wir supporten uns untereinander. Das gefällt mir.”

Designelement Linie mit Herz - Über den Tellerrand
Moyosola, Nigeria

„Ich finde den Kurs interessant und die Lehrerin ist echt cool und wir lernen viel.”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand

Mam, Gambia

„Sandra hat einen guten Akzent. Es ist super duper”

Designelement Linie mit Herz - Über den Tellerrand
Adnan, Pakistan

„Das ist ein gutes Projekt für die Weiterbildung, egal für Ausbildung später oder die Arbeit. Ich will meine Zeit da lassen.”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand
Azad, Iran

“Das Training war sehr schön. Wir machen viel Spaß miteinander und es ist sehr lustig.”

Designelement Linie mit Punkten - Über den Tellerrand
Phyo, Myanmar

Ansprechpartnerinnen

Elena Münnich

Elena Münnich

Projektleitung

Gastro Akademie München elena.muennich@ueberdentellerrand-muc.org Tel.: +49151 4036 1881

Sarah Müller

Sarah Müller

Trainingsbegleitung

Gastro Akademie München sarah.mueller@ueberdentellerrand-muc.org  Tel.: +49157 3548 1262

Sandra M. Herman

Sandra M. Herman

Coach & Trainerin

Gastro Akademie München sandra.herman@ueberdentellerrand-muc.org

In der Presse

  • IHK Magazin
  • Süddeutsche Zeitung
  • Abendzeitung München

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