Liebe Über den Tellerrand-Freund*innen,
Diesmal gibt es mit Karla und Verena Zitronenreis + Kürbis mit Kardamom und Schwarzkümmel als Hauptgang und ein Mandelparfait mit Granatapfel-Feigen-Salat zum Dessert.
WIE FUNKTIONIERT DER KOCHKURS?
• Karla und Verena aus unserem Team kochen vor der Kamera bei sich Zuhause und ihr könnt per Videokonferenz (über Zoom) direkt mitkochen. Die Zutaten besorgt ihr euch vorher.
• Wir senden euch vorab einen Link zu einem Zoom-Meeting zu.
• Wir bitten euch um eine ANMELDUNG per Mail an: anmeldung.hh@ueberdentellerrand.org
ZUTATEN (für ca. 4 Personen):
– Zitronenreis:
400 g Basmati–Reis
2 Zimtstangen à 7 cm
10 Gewürznelken
1 Bio-Zitrone
35 getrocknete Curryblätter oder 3 Stängel frische Curryblätter
1/2 TL weißen Pfeffer
60 g Butter
– Kürbis mit Kardamom und Schwarzkümmel:
20 g Butter
1 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel
1 Butternut-Kürbis, ca. 1 kg
30 g Kürbiskerne
1 1/4 TL Schwarzkümmelsamen
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlene Kurkuma
4 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
1 EL Zucker
200 ml Gemüsebrühe
150 g Joghurt
1 Bund frischer Koriander
Es hilft bei diesen Rezepten schon ein gut ausgestattetes Gewürz-Sortiment zu haben. Als Alternative könnt ihr anstatt Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma auch einfach Currypulver nehmen. Schwarzkümmel und Kardamom lassen sich dadurch aber leider nicht ersetzen. Solltet ihr etwas spezielles nicht mögen (z.B. Koriander), lasst das einfach weg.
– Mandelparfait mit Feigen-Granatapfel-Salat (für 4-6 kleine Portionen):
500ml Sahne
1 Tropfen Bittermandelöl
1 Messerspitze Vanille
1 EL Akazienhonig
1 kleine Prise Salz
2 EL Mandeln, geröstet
1 EL Pistazien
2 frische Feigen
1 Granatapfel
1 Limette (Saft)
Zuerst werden wir das Mandelparfait zubereiten, da dies 2 Stunden Kühlzeit benötigt. Im Anschluss starten wir mit der Vorbereitung des Hauptgerichts.
Seid ihr dabei?
Herzliche Grüße
Euer Über den Tellerrand Hamburg-Team
