Dieses Rezept haben wir beim letzten Kochen ausprobiert und waren anfangs etwas skeptisch, dass auch gekochte Linsen dazu kommen. Beim Essen haben wir dann aber festgestellt, dass das ein wirklich super leckerer Salat ist und die Linsen wirklich gut dazu passen.
Für 4 Personen braucht Ihr:
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Orangen
- 1 großen Granatapfel
- 200 g Feldsalat
- 1 Avocado
- 5-6 EL hellen Balsamico-Essig
- 1 EL Grenadine-Sirup
- Pfeffer
Und so geht die Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin unter wenden glasig dünsten. Linsen zufügen, mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
- Inzwischen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Esslöffelrücken herausklopfen.
- Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Für das Dressing Orangensaft, Grenadine-Sirup, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren, 4 EL Öl darunterschlagen.
- Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und quer in Spalten schneiden. Linsen, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Wir haben den Salat zu diversen anderen Kleinigkeiten gegessen aber auch als Beilage zu einem Hauptgang wird er wunderbar passen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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