Rezept für Flammkuchen mit Ziegenkäse

von | 11. Mai 2020 | Düsseldorf

Wir möchten Euch wieder ein tolles Rezept vorschlagen und zwar für einen vegetarischen Flammkuchen mit Ziegenkäse. Probiert das Rezept gerne schonmal aus und gemeinsam kochen wir es hoffentlich ganz bald nach!

Zutaten:

Für den Teig brauchst Du folgendes:

  • 220 g Mehl, Type 550 (450 geht aber auch)
  • 3 EL Olivenöl
  • ¼ TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 100 ml Wasser

Und für den Belag schlagen wir die folgenden Zutaten vor:

  • 2-3 Lauchzwiebeln (Frühlingslauch)
  • 2 kleine, rote Zwiebeln (weiße gehen auch)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 1-2 EL Crème fraiche
  • 40 g Pinienkerne
  • 8 Stiele Thymian

Und so geht`s:

  1. Für den Teig: Mehl, 2 EL Olivenöl, Salz, Eigelb und Wasser mit dem Knethaken des Handrührers so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kräftig durchkneten und zu einer Teigkugel formen. Mit dem restlichen Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  3. Für den Belag: Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden, Zwiebeln abziehen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. (Tipp: wenn Du den Frühlingslauch einmal halbierst und die beiden Stücke mit den Schnittflächen in die selbe Richtung nebeneinander legst, kannst Du ihn schneller und einfacherer in Ringe schneiden.)
  4. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Frischkäse und Crème fraiche verrühren.
  5. Backofen auf 220°C, Umluft 200°C vorheizen (gerade bei Flammkuchen ist vorheizen zu empfehlen)
  6. Den Teig herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Dann zu einem Rechteck (ca. 28 x 36 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (solltest Du einen Pizzastein besitzen, kannst Du den Flammkuchen übrigens auch darauf backen).
  7. Knoblauch-Crème fraiche auf die Teigplatte streichen, die beiden Sorten Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Mit Pinienkernen und abgezupften Thymianblättchen bestreuen.
  8. Der Flammkuchen wird auf unterster Schiene für ca. 12-15 Minuten gebacken.

Wer den Flammkuchen nicht rein vegetarisch möchte, kann Schinkenspeckscheiben in einer Pfanne anbraten und die Teigplatte zusätzlich damit belegen. Alternativ kann man auch Ziegencamembert in Scheiben schneiden, auf die Teigplatte legen und mit etwas Honig beträufeln.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Kleiner Tipp: Wer nicht so gerne selber backen möchte und noch ein bisschen warten kann, dem können wir den Flammkuchen auf dem Düsseldorfer Weihnachtsmarkt empfehlen. Direkt am Rhein und dem Riesenrad (dem „Wheel of Vision“) steht jedes Jahr ein kleiner französischer Stand, der super leckere und verschiedene Flammkuchen anbietet. Definitiv ein Besuch wert 🙂

P.S.: Der Flammkuchen war soo lecker, dass wir glatt vergessen haben ein Bild zu machen und daher für diesen Beitrag ein ähnliches Bild verwendet haben. Wenn Ihr also das Rezept ausprobiert, macht bitte ein Foto für uns 😀