Sambosak sind herrlich duftende Teigtaschen, die mit Gemüse, Käse und/oder Fleisch gefüllt werden, um anschließend frittiert, gebraten oder gedämpft zu werden. Es gibt wohl kein anderes Gericht, das es in die Küchen so vieler Nationen geschafft hat. Von Ägypten nach Libyen und von Zentral Asien nach Indien. Ob als Pelmini, Samosa, Empanada, Momo, Ravioli oder Maultasche bezeichnet, viele der Füllungen ähneln sich sehr und werden erst durch die Kombination von unverwechselbaren Gewürzen zu lokalen Spezialitäten. In diesem Rezept erfahrt ihr, wie die köstlichen Teigtaschen in Syrien zubereitet werden.
Zutaten
Für 10-15 Personen
Teigtaschen
- 500g Mehl
- ½ EL Zucker
- 1 EL Öl
- ½ EL Salz
- 20g Hefe
- 100-200 ml Wasser
Füllung
- 1 Handvoll frische Minze
- 750g Halloumi-Käse
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Für die Teigtaschen die Zutaten mischen, dabei nach und nach das Wasser dazu geben und alles kräftig kneten. Ist der Teig zu trocken, mehr Wasser in kleinen Portion hinzufügen. Teig so lange kneten, bis er schön elastisch wird.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Halloumi sowie die Minze fein hacken. Die Zutaten mit Salz abschmecken.
- Nun den Teig nochmals kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
- Anschließend werden die kleinen Teigkreise befüllt, dazu einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
- Ränder ganz leicht mit Wasser befeuchten. Teigfladen einmal falten, sodass ein Halbmond entsteht und die Füllung vollständig umschlossen ist. Ränder nun mit den Fingerspitzen oder einer Kuchengabel zusammendrücken.
- Abschließend werden die Teigtaschen im heißen Öl gebacken bzw. gebraten. Sie sind fertig, wenn sie eine appetitliche, goldgelbe Farbe angenommen haben. Die Teigtaschen sollten nun außen knusprig und innen schön weich sein.
~ استمتع بوجبتك ~
Guten Appetit! ❤️
Neueste Kommentare