Rezept: Basbousa – Syrischer Grieskuchen

von | 18. Mrz 2020 | Koeln

Basbousa ist ein lockerer Grieskuchen, der im ganzen arabischen Raum, in Nordafrika, Albanien, der Türkei, Griechenland und Armenien unter verschiedenen Namen bekannt ist (z.B als kalb el louz in Algerien, chamia in Marokko, revani oder rabani in der Türkei und als safra in Israel).

Je nach Land und Region wird er mit Mandeln, Kokosnussraspeln oder Pistazien gebacken und sobald er aus dem Ofen kommt, in einem kalten Zuckersirup getränkt. Dabei wird der Sirup wahlweise mit Orangen- Rosen- oder Zitronenwasser verfeinert, der dem Basbousa dadurch eine fernöstliche Note verleiht.

Unser Rezept stammt aus Syrien und wurde so von Hanan bei einem unserer letzten Kochabend in Köln zubereitet. Der Grieskuchen wird mit einem süßen Zitronensirup verfeinert und karamellisierte Mandeln verleihen ihm eine besonders köstliche Note. Er kann relativ schnell, mit wenigen Zutaten zubereitet werden und eignet sich daher prima für einen spontanen Kaffeebesuch von Freunden oder Familie. Ein paar Granatapfelkerne verleihen dem Kuchen dabei das gewisse Etwas.

FÜR ALLE VEGANER*INNEN: Der Kuchen gelingt auch ohne tierische Produkte super. Dafür einfach die Eier weglassen und die Kuhmilch durch Hafer- oder Sojamilch ersetzen.

Zutaten

Für 6-8 Personen I Zubereitungszeit: 45 min I Backzeit: 30 min

Für den Sirup

  • 2 Gläser Zucker
  • 1 Glas Wasser
  • 2-3 EL Zitronensaft

Für den Kuchen

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Glas neutrales Öl (z.B Sonnenblumenöl)
  • 1 Glas Gries
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 Glas Kokosraspeln
  • 2 Gläser Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Mandeln
  • Granatapfelkerne (optional)

Zubereitung

1. Zuerst muss der Sirup vorbereitet werden, denn dieser sollte vollständig abgekühlt sein, bevor man ihn nach dem Backen über den noch warmen Kuchen gießt. Dazu den Zucker, das Wasser und den Saft der Zitrone in einem kleinen Topf erwärmen und so lange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Den Sirup beiseite stellen.

2. Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.

3. Als nächstes die Eier zusammen mit den Zucker schaumig rühren und in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Gries, Backpulver, Kokosraspeln) zusammen mischen.

4. Dann das Öl und die Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut durchmischen. Danach werden die Eier dazu gegeben und mir einem Holzlöffel untergemischt.

5. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig hineingeben. Eventuell mit einem Teigschaber den Teig in die Ecken verteilen.

6. Nun die Mandeln über den Kuchen streuen und diesen dann bei 180°C für 30 Minuten backen, dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Mandeln nicht anbrennen.

7. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, den Zuckersirup darüber geben, über den ganzen Kuchen verteilen und abkühlen lassen. Zum servieren den Kuchen in kleine Rechtecken schneiden und mit Granatapfelkernen bestreuen.

~ استمتع بوجبتك ~